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还没喝过羊奶?反正我喝了!

日期: 2018-11-19
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羊奶成为人们关注的热点,喝羊奶逐渐成为一种新的消费时尚。那么,羊奶在未来的发展前景如何?

【现状】羊奶以“补充”牛奶形式存在

联合国粮农组织(FAO)数据显示,全球的羊奶生产59.3%来自亚洲,14%来自欧洲,羊奶产量整体增幅每年保持在2%,而全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅,在中国更是呈现30%以上的增速发展。

2012年,在FAO举办的首届亚洲羊奶论坛上有资料显示,绵羊奶和山羊奶分别只占全球奶类产量的1.3%和2.1%。全球羊奶产量大约在2000万吨,欧洲的羊奶产量约450万吨至500万吨的规模。欧美西方发达国家中,羊奶售价通常是牛奶的数倍,产品结构相对丰富,有鲜羊奶、酸羊奶、羊奶粉和羊奶酪等,附加值很高。

还没喝过羊奶?反正我喝了!

2012年数据显示,我国奶山羊实际存栏1300万只左右,产量大约122万吨,其中陕西47万吨,山东23万吨,河南13万吨。陕西原奶基本用于加工婴幼儿配方奶粉,山东部分用于加工成液态奶,云南主要用于加工乳饼(奶豆腐),还有相当一部分的羊奶通过自产自饮自销完成。

得益于消费者对羊奶营养价值认识的提升,2008年起羊奶粉在华加速发展。如今已经形成规模,与牛奶并肩齐驱。

 羊奶产量低,益处多营养高

羊奶在国际上被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪球体积为牛奶的三分之一,维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。

羊奶呈弱碱性,比较温和、喝多了不容易上火;羊奶的脂肪颗粒比较小,不容易发胖,不容易过敏;羊奶由于自身的分子结构不同,使得许多乳糖不耐症患者发病的机率很低,而东方人乳糖不耐症患者比白种人高得多,羊奶的这一特色成为了它迅速开拓中国市场的一把利器。

还没喝过羊奶?反正我喝了!

因此,羊奶一直被认为是高端奶,有“奶中之王”和“贵族奶”的美称。羊奶的诸多优点,加上奶山羊的产奶量远低于奶牛,所以导致羊奶的价格比牛奶贵得多。

据西北农林科技大学动物科技学院曹斌云教授讲解,山羊奶中除酪蛋白、白蛋白全价蛋白质外,还含有人体的8种必须氨基酸,其蛋白质的消化率在98%以上;山羊奶的蛋白质成分没有牛奶中的as2-酪蛋白,这是其不会导致过敏的主要原因之一。

还没喝过羊奶?反正我喝了!

曹斌云介绍,羊奶添加乳酸菌发酵做成酸羊奶后,乳糖进一步被分解,健康功效得到进一步提升,口感适口性大为改善。酸羊奶不仅保留了羊奶本身的健康功效,同时还有乳酸菌和益生菌的益处,几乎是一款接近完美的健康食品。可以预计,在不久的将来,羊奶粉、酸羊奶将会是家庭餐桌上不可或缺的乳制品,成为乳品市场上的香饽饽。

所以,如果你还没有喝过羊奶,就赶快尝试一下吧,不然,真的就out了!

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